Mini quiche courgette basilic sans pâte
Un apéro surprise, une envie de se faire un en-cas salé très rapide à faire, ou envie de changer des amuses gueules habituels ? Rien de plus simple avec cette recette de mini quiche courgette basilic sans pâte très simple à faire, rapide et surtout délicieuse. Nous sommes en été et c’est le plein moment des courgettes.
Infos avant de commencer :
- Quantité : 48 pièces environ
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Ingrédients :
- 60 g de fécule de maïs
- 30 cl de lait entier
- 2 gros œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 220 g de crème épaisse
- 60 g de gruyère râpé ou de parmesan
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 échalotes hachées
- 2 petites courgettes râpées
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- un peu de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Préchauffez le four à 220°C. Pour la base de quiche sans pâte : Versez la fécule de maïs dans un bol moyen. En fouettant constamment, versez lentement la moitié du lait, mélanger pour obtenir un appareil lisse.
2. Fouettez les œufs entiers et les jaunes d’œufs, mélangez à nouveau jusqu’à consistance lisse, puis incorporer progressivement le reste du lait, la crème, le sel et la muscade. Utilisez-la immédiatement ou réfrigérez une journée au maximum. Si vous l’utilisez le lendemain, pensez à remélanger la préparation pendant quelques minutes
3. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail et les échalotes et faites revenir environ 2 minutes. Ajoutez les courgettes râpées, et remuez jusqu’à ce que tout soit tendre, 3/4 minutes supplémentaires. Retirez du feu.
4. Prenez des mini-moules à muffins que vous graissez. Ajoutez une pincée de fromage râpé dans chaque moule, puis une cuillère à café du mélange de courgettes, et une pincée de basilic frais haché. Versez 1 cuillère à soupe de la pâte dans chaque moule à muffin.
5. Passez au four jusqu’à ce que la pâte commence à dorer : patientez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir pendant 10 minutes et puis sortez les quiches à l’aide d’un couteau. Démoulez délicatement chaque quiche. Servez.
Vous pouvez congeler les mini quiches sans problème : laissez-les refroidir et déposez-les sur une seule couche dans un récipient hermétique. Au moment de les cuire, réchauffez sur une plaque à biscuits ou du papier sulfurisé dans un four à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
Vous pouvez aussi ajouter quelques rondelles de tomates cerises, en décoration avant de cuire les tartelettes.
