Après un repas un peu copieux, rien ne vaut une salade d’endive délicieuse. Lorsque vous l’aurez gouttée, vous n’en voudrez plus d’autre. Crue ou en salade, l’endive n’a pas toujours bonne réputation et c’est dommage. La raison en est l’amertume. C’est pourtant, l’un des légume qu’i faut consommer en hiver. A la condition d’en trouver cultiver en pleine terre. Ce qui est plutôt rare aujourd’hui.
L’endive a le très gros avantage d’être peu calorique, lorsque vous la préparez en salade. Voilà une recette qui va mettre tout le monde d’accord, grâce à quelques ingrédient que vous ajoutez aux endives. Vous pouvez être sûr qu’il ne restera rien dans le saladier. Voici comment préparer une salade d’endive délicieuse pour environ 4 personnes.
Ingrédients :
- 1 kg d’endive,
- 2 pommes vertes, type granny,
- 2 cuillère à soupe de confiture d’orange amère,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillère çà soupe d’huile
- Sel et poivre.
Préparation de la salade d’endives délicieuse :
- Laver les endives, bien les essuyer. Couper en fines lamelles, environ 5 mm
- Laver les pommes, bien les essuyer. Vous les coupez en deux. Retirer le cœur et la queue de la pomme. Détaillez chaque quartier en brunoise, c’est à dire en petits cubes. Vous commencez par couper la demi-pomme en lamelle. Pour continuer à les couper en petits cubes. Plus les cubes seront petits, plus vous allez apprécier le croquant de la pomme. Rassurez-vous cela va très vite à faire.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, la confiture d’oranges amères, l’huile, le sel et le poivre.
- Ajouter les endives et les pommes.
- Mélanger, c’est prêt.
Si vous ne trouvez pas de confiture d’orange amère, vous pouvez la remplacer par une confiture avec des zestes.
C’est simple, délicieux et très digeste. Une fois que vous y aurez gouter, vous ne voudrez plus d’autre salade d’endive.
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Crédit photo : La Famille Info
