Soupe de potiron garnie de noisettes et d’amandes

Soupe de potiron garnie de noisettes et d’amandes

Les jours raccourcissent de plus en plus. Le vent, le froid, la pluie auraient tendances à nous rendre moroses. C’est le moment de préparer de délicieuses recettes de soupes. A déguster sans modération cette soupe de potiron garnie de noisettes et d’amandes

Soupe de potiron garnie de noisettes et d'amandes

Ingrédients :

  • 1.5 kg de potiron
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon de volailles chaud
  • quelques brins de ciboulette
  • 30 g de noisettes
  • 30 g d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.
  • sel – poivre

Préparation :

  1. Épluchez 1,5 kg de potiron, et coupez la chair en morceaux.
  2. Pelez et émincez 2 oignons.
  3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans un faitout, et faites-y suer 2 oignons.
  4. Ajoutez les morceaux de potiron, salez légèrement, poivrez et faites-les revenir 5 mn en mélangeant.
  5. Versez 1 l de bouillon de volaille chaud, et poursuivez la cuisson 25 mn à feu moyen.
  6. Lavez, séchez et ciselez les brins de ciboulette.
  7. Mixez la soupe, et rectifiez l’assaisonnement.
  8. Reversez la dans le faitout, ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, et maintenez au chaud à feu doux.
  9. Faites griller les noisettes et les amandes dans une poêle chauffée à blanc. (attention, il faut surveiller pour éviter que les noisettes brûlent)
  10. Répartissez la soupe dans 6 bols. Parsemez de noisettes et de brins de ciboulette.

Il ne vous reste plus qu’à servir et vous régaler avec ce délicieux potage

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