Soupe de potiron garnie de noisettes et d’amandes
Les jours raccourcissent de plus en plus. Le vent, le froid, la pluie auraient tendances à nous rendre moroses. C’est le moment de préparer de délicieuses recettes de soupes. A déguster sans modération cette soupe de potiron garnie de noisettes et d’amandes
Ingrédients :
- 1.5 kg de potiron
- 2 oignons
- 1 l de bouillon de volailles chaud
- quelques brins de ciboulette
- 30 g de noisettes
- 30 g d’amandes
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.
- sel – poivre
Préparation :
- Épluchez 1,5 kg de potiron, et coupez la chair en morceaux.
- Pelez et émincez 2 oignons.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans un faitout, et faites-y suer 2 oignons.
- Ajoutez les morceaux de potiron, salez légèrement, poivrez et faites-les revenir 5 mn en mélangeant.
- Versez 1 l de bouillon de volaille chaud, et poursuivez la cuisson 25 mn à feu moyen.
- Lavez, séchez et ciselez les brins de ciboulette.
- Mixez la soupe, et rectifiez l’assaisonnement.
- Reversez la dans le faitout, ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, et maintenez au chaud à feu doux.
- Faites griller les noisettes et les amandes dans une poêle chauffée à blanc. (attention, il faut surveiller pour éviter que les noisettes brûlent)
- Répartissez la soupe dans 6 bols. Parsemez de noisettes et de brins de ciboulette.
Il ne vous reste plus qu’à servir et vous régaler avec ce délicieux potage
