Potage de lentille corail

La lentille est un légume excellent pour la santé. Si vous aimez les soupes, vous devez essayer le potage de lentille corail. C’est très bon, et très facile à faire. La lentille rassasie rapidement, si vous souhaitez faire une petite diète c’est parfait. La lentille corail est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants). Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour votre bien-être.

Vous remarquerez que ce légume sec est parfaitement adapté aux régimes végétariens et végétaliens. En effet, sa forte teneur en protéines végétales, associée à des féculents, fruits secs et légumes, apporte tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de votre corps.

Pour ce potage il vous faudra pour 4 personnes :

Ingrédients :

250 g de lentille corail,
4 carottes,
1 oignon,
1 l de bouillon de légume (si vous n’en avez pas utilisez les kub’or),
200 g de brocolis,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Un peu de cerfeuil pour la décoration,
Sel, poivre.

Préparation :

Rincez plusieurs fois les lentilles.
Pelez l’oignon et hachez-le fin.
Dans une grande casserole, faites blondir l’oignon avec l’huile d’olive quelques minutes.
Ajouter les lentilles et le bouillon.
Laissez cuire environ 10 mn.
Epluchez les carottes et les couper en fines lamelles (elles cuiront plus vite), mettez-les dans la soupe.
Sel, poivre et laissez cuire pendant au moins 15 minutes
Le brocoli, couper les bouquets et faites-le cuire avec le cerfeuil dans une poêle pendant 5 mn, lorsqu’il devient juste fondant, vous l’ajoutez à la fin de cuisson de la soupe

Pour le brocolis vous pouvez utiliser soit du frais, sinon des brocolis congelés, dans ce cas vous les mettez directement dans la soupe 5 mn avant la fin de la cuisson . C’est prêt, il ne vous reste qu’à servir mais surtout déguster cette délicieuse soupe. C’est un repas complet et équilibré.

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